Para potencializar a degustação de um bom vinho, existe um processo que deve ser realizado antes de servi-lo nas taças, é o que chamamos de decantação do vinho. Essa cerimônia pode parecer frescura para muitos desentendidos da bebida, mas decantar o vinho antes de bebê-lo pode lhe proporcionar uma experiência muito melhor com todos os seus aromas e sabores.
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O processo de decantar o vinho é bastante simples e pode servir diferentes funções. É um método utilizado exclusivamente para o vinho tinto, e da próxima vez que você for tomar um vinho mais requintado entre os amigos, talvez queira experimentar realizá-lo.
Por que decantar o vinho?
Esse processo todo pode parecer frescura, mas existem dois grandes motivos para realizar a decantação de um vinho antes de bebê-lo. O primeiro desses motivos, e talvez o mais conhecido, é o que mais influencia na sua experiência ao tomar a bebida. Isso porque, ao decantar o vinho, você permite que ele respire por um tempo, fazendo com que a bebida libere mais os seus aromas, o que deixa muito mais fácil para você identificá-los e senti-los na hora da degustação.
O segundo principal motivo para decantar o vinho pode passar um pouco despercebido. O que acontece é que, ao passar tempo na garrafa, o vinho pode passar a acumular algumas borras, que desaparecem durante o processo de decantação. Esse motivo é mais relevante para os vinhos mais velhos, que estão armazenados há mais tempo, facilitando a formação de borras da garrafa.
Como decantar o vinho
Esse processo irá variar conforme o vinho que você irá degustar, sendo um pouco diferente para os vinhos novos e os mais velhos. Em resumo, o processo de decantação se dá em, após abrir a garrafa, despejar o vinho em algum outro recipiente antes de servi-lo na taça.
O recipiente fica conhecido como decantador, mas você não precisa parar tudo e ir comprar um decantador super profissional antes de receber os amigos em casa: qualquer recipiente que não dificulte servir o vinho nas taças após a decantação irá servir. Algumas pessoas acreditam que simplesmente abrir a garrafa e deixá-la respirando por um tempo serve para a decantação, mas manter o vinho dentro da garrafa durante esse processo dificulta a liberação de todos os seus aromas.
Decantar vinho jovem
A questão sobre os vinhos mais novos é que eles tiveram pouco tempo de maturação, o que faz com que eles ainda sejam muito ácidos quando vamos bebê-los. Por causa disso, é necessário que o seu tempo de decantação seja maior que o dos vinhos mais velhos.
Dessa forma, você deve servi-lo no decantador em um único movimento, e então deixá-lo respirar por um período entre uma e duas horas. Passado esse tempo, pode passar a servir os seus convidados.
Decantar vinho mais velho
Os vinhos mais velhos já não são mais ácidos como os jovens, mas eles possuem outro problema: as borras que se formaram na garrafa. Para evitar que elas se misturem à bebida na hora da degustação, um dia antes de receber os seus convidados, deixe a garrafa em pé, para que os resíduos acumulados vão para o fundo da garrafa.
No dia de servir, abra o vinho e passe um pano do lado de dentro da boca da garrafa, para limpar quaisquer borras que tenham ficado presas ali. Então, sirva o vinho no decantador até que comece a notar os resíduos que estavam no fundo da garrafa. Quando eles aparecerem, pode parar de servir o vinho. No caso das bebidas mais velhas, você pode esperar somente meia hora antes de servir as taças dos seus convidados.
Uma dica de etiqueta
Para finalizar, vamos te dar uma dica pra você não errar na etiqueta de decantação de vinho. Após servir a bebida no decantador, deixe a garrafa vazia ao lado desse recipiente. Dessa forma, todos os convidados podem tomar um tempo para conhecer melhor o vinho que irão experimentar.
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