Existe algum profissional da cachaça? Para ser um especialista em cachaça, não importa o quanto você vire a bebida nas suas noites de festa, então pode esquecer se esse era o seu plano ao começar a ler esse texto. O cachaçólogo é apenas um dos diferentes tipos de especialistas em cachaça que conhecemos. Ele não deve ser confundido com o sommelier de cachaça, que tem um trabalho em diferente.
Enquanto um deles é quase um acadêmico sobre a bebida, o outro trabalha diretamente com os consumidores. Qualquer um deles precisa ter um grande conhecimento sobre a cachaça e, se você pensa em transformar o seu amor pela bebida em uma carreira profissional, é importante conhecer direitinho o que cada um deles faz.
O que faz um cachaçólogo?
Como você já deve imaginar, a terminação -ólogo significa alguém que estudou alguma coisa, assim como é o caso dos biólogos, astrólogos e assim por diante. No caso do cachaçólogo, porém, ele não estudou a biologia nem a astrologia, mas sim a cachaça mesmo. Apesar de o cachaçólogo se tratar de um grande estudioso da cachaça, isso não significa que é sua obrigação saber tudo sobre as experiências sensoriais que envolvem a bebida, como suas harmonizações e melhor maneira de degustá-la.
O cachaçólogo é, na verdade, alguém que se enriquece da sabedoria sobre a história e produção da bebida. Ele deve conhecer toda a sua cultura e ciência por trás da sua produção, compreendendo os processos desde o ínicio até o fim da produção, essa é uma profissão muito semelhante aos enólogos do vinho.
Para ser um cachaçólogo não basta somente ter esses conhecimentos, afinal, de nada adianta ter conhecimento se você não compartilhá-lo. Os cachaçólogos, então, devem estar aptos a divulgar suas sabedorias e descobertas com o seu público, enriquecendo cada vez mais a cultura da cachaça através do seu estilo de vida.
Então quem é o sommelier da cachaça?
A essa altura você deve estar se perguntando, se o cachaçólogo entende somente da cultura da cachaça, então quem trabalha diretamente com o consumidor, assumindo a posição de sommelier da cachaça? Esse tipo de profissional acabou ficando conhecido como cachacista, ou cachacier.
Eles devem ter conhecimentos muito similares aos do cachaçólogo, porém devem dominar, ao mesmo tempo, toda a parte comercial do universo da bebida. Enquanto o cachaçólogo não passa de um curioso e estudioso sobre a cachaça, o cachacista é quem irá conhecer cada tipo de cachaça, seus diferentes sabores e formas de consumo, quais drinks funcionam melhor com qual cachaça e assim por diante. Além disso, o cachacista trabalha diretamente com os consumidores de cachaça. É ele quem auxilia bares e restaurantes a escolher quais marcas irão compôr a sua carta de bebidas, e determinar como elas serão melhor servidas para determinado público.
Portanto, enquanto o cachaçólogo fica com a parte mais acadêmica desse cenário, estudando a história e os processos da cachaça, contribuindo com o conhecimento que temos sobre a bebida, é o cachacista que irá nos saber vendar a cachaça ideal para cada tipo de paladar. Ambos têm conhecimento similares e igualmente importantes para a disseminação e popularização da cachaça pelo mercado.
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