Barman: tudo sobre a profissão

O Barman – ou sua forma feminina: Barmaid – é o profissional que trabalha no bar. Segundo a tradição inglesa, é a pessoa responsável por servir os drinks, sejam alcoólicos ou não, em bares, restaurantes e eventos.

Não se trata de um equivalente a garçom, pois o barman é especializado em bebidas. Atualmente, os principais assuntos da atividade são centralizados pela International Bartenders Association (IBA), como uma espécie de classe internacional dos profissionais do ramo.

Para muitas pessoas, o barman pode ser uma companhia, um artista, ou simplesmente um profissional habilidoso. Qualquer que seja a sua compreensão sobre a atividade, é importante saber que nem tudo se resume a servir bebidas.

Um bom barman deve seguir um código de conduta e conhecer suas profissão. Saiba mais sobre essa interessante atividade:

Tipos de Barman

Há basicamente dois tipos principais de bartenders: o clássico e o freestyle. Essas definições agem sobre a forma como o profissional pretende exercer sua profissão.

Barman Clássico

O bartender clássico é uma espécie de sommelier de bebidas variadas. Ele sabe bastante sobre as características das bebidas e conhece muitas receitas, sabendo suas origens e principais curiosidades.

Um bartender deste tipo com experiência, é capaz de criar suas próprias receitas, além de ter um grande cardápio em seu acervo mental. Em geral, vestem-se de maneira mais formal, e provavelmente é o tipo de profissional que James Bond escolheria para servir seu Dry Martini. Estes conhecedores do funcionamento geral de um bar costumam ser, também, responsáveis pela organização das bebidas em um estabelecimento.

Barman Freestyle

Este tipo de bartenteder, por sua vez, é aquele mais próximo de um show de malabarismo, mágica e – muitas vezes – até mesmo shows de fogos. Sua missão está menos relacionada ao conhecimento de um grande acervo de receitas e propriedades, e mais voltada para o entretenimento visual do público.

Para isso, copos, garrafas e até mesmo facas vão para o ar, fazem manobras improváveis e, ao fim deste show, estão servidos no copo correto para que o cliente possa beber.

Quais são as habilidades necessárias para ser um bartender?

Qualquer que seja o tipo de bartender que você pretender ser, é necessário ter algumas habilidades básicas. Em primeiro lugar, é necessário ter comprometimento e prazer em servir as pessoas. Invariavelmente, por maior que seja seu conhecimento ou habilidade, o trabalho resume-se a colocar a bebida desejada em frente à pessoa, deixando-a mais feliz.

Além disso, é necessário ter disposição para estudar. É inevitável precisar aprender várias receitas e técnicas, para conseguir fazer todas elas sem errar, sem gerar retrabalho e sem causar uma grande bagunça para cada drink preparado. Isso exige estudo e prática.

Um conhecimento prévio sobre bebidas também ajuda bastante no facilidade de consolidação na carreira, mas pode-se obter essas informações através de estudo e dedicação.

Qual o código de ética de um Barman?

Talvez você não saiba, mas a IBA prevê uma série de valores que devem ser seguidos por todos os bartenders. É necessário, por exemplo, ser pontual, disposto, respeitoso e cordial com as pessoas, por exemplo.

Além disso, é necessário ter a sensibilidade para saber sugerir drinks corretos para as pessoas, e não cometer atitudes pouco profissionais, como beber, fumar, mascar chicletes e comer durante o trabalho.

Limpeza e boa apresentação também são exigidos, para que as pessoas confiem no trabalho deste profissional. Ainda em relação à confiança e honestidade, um bartender deve sempre prezar por bebidas de boa procedência, nunca devendo enganar seus consumidores (como diminuir o tamanho da dose ao fazer um drink, por exemplo).

Como aprender a ser um bartender?

Se você gostou das informações, mas não sabe por onde começar, a boa notícia é que já existem vários cursos para você profissionalizar suas habilidades, no Brasil. Além disso, vários restaurantes, hotéis e organizadores de eventos procuram por profissionais na área – o que faz com que sua dedicação seja recompensada.